高温条件でも安定多収な豆腐・味噌用大豆品種及び有色大豆品種の育成

• 研究機関名: 長野県野菜花き試験場
• 研究分担: 畑作部
• 研究期間: 継H23-25
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：東山・北陸地域の水田転換畑向けで、安定多収性の豆腐・味噌に適した大豆品種の育成および普及への取り組みを行う。; 、成果：「すずほまれ」は現地生産原料を用いた豆腐加工試験の結果、「タチナガハ」に比べてタンパク含量が高く、食味も優れ、加工適性が高かった。
• カテゴリ: 加工 加工適性 水田 大豆 多収性 品種 良食味