動物細胞を用いた抗肥満性食品素材の探索と加工食品への応用

• 研究機関名: 長野県工業技術総合センター
• 研究分担: 食品バイオ部
• 研究期間: H24
• 年度: 2012
• 摘要: サニーレタス抽出物について、脂肪蓄積試験を行ったところ、脂肪細胞への分化促進・脂肪蓄積量増加に関与することが示唆された。またPVPP（ポリフェノール除去剤）吸着試験の結果より、ポリフェノール類等の関与が示唆された。一方、ラファノブラシカ抽出物についてDMI（分化誘導促進剤）による分化誘導処理後、水抽出サンプルを含む培地にて培養したところ、脂肪蓄積量が減少し、脂肪蓄積抑制作用が示唆された。
• カテゴリ: 加工 リーフレタス