但馬牛雌牛の合理的な肥育技術の開発

• 研究機関名: 兵庫県立農林水産技術総合センター
• 研究分担: 畜産技術センター家畜部
• 研究期間: 完20-24
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：雌牛の美味しさ特性を明確にするとともに、給与エネルギー水準ならびにビタミンＡの産肉性に対する影響を調べて雌牛の合理的かつ効率的肥育技術を開発する。; 、・雌牛は去勢牛に比べて肥育前期の飼料効率及び増体性が低いことがわかった。; 、成果; 、・同一の飼料を給与し、29か月齢で屠畜する肥育牛268頭（去勢206頭、雌62頭）を用いて牛肉の美味しさ成分に及ぼす性の影響を検討した結果、雌牛は去勢牛に比べて旨味に関係するアスパラギン酸が多く、また、風味に負の関係が認められるステアリン酸割合が少ないことがわかった。; 、・肥育前期のエネルギー給与水準はDGで10-12か月齢は0.3kg、13-15か月齢は0.7kg程度となる飼料給与量にすると、脂肪交雑、ロース芯面積および歩留基準値が改善されることがわかった。; 、・肥育開始時の100万IUのビタミンA給与は18か月齢時の血中ビタミンA濃度及び増体性に影響しないことがわかった。; 、・肥育開始時の100万IUのビタミンA給与は発育及び枝肉形質に影響しないことがわかった。; 、・脂肪交雑、枝肉重量及びロース芯面積は肥育後期の飼料摂取量と関係し（r=0.54～0.57）、肥育後期の飼料摂取量の減少によりこれらの枝肉形質が有意に低下することがわかった。
• カテゴリ: 飼料効率