健康機能性評価による県産農産物ブランド化・高付加価値加工食品開発支援

• 研究機関名: 香川県農業試験場
• 研究分担: 府中果樹研究所
• 研究期間: 継H24～H26
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：県産農産物の健康機能性を科学的に評価することにより特産農産物のブランド化を図るとともに、これらを原料とした加工食品の高付加価値化を支援する。; 、成果：1)本県オリジナルキウイフルーツの「さぬきゴールド」、「さぬきエンジェルスイート」、「香粋」、「香緑」、「香川ＵＰ－キ1～５」および国内一般品種の「ヘイワード」について試験材料を提供した。; 、2)県産大豆の抗酸化性評価のため、黒大豆の「香川黒1号」、対照品種として白大豆の「フクユタカ」を供試した。「香川黒1号」の抗酸化力は「フクユタカ」に比べて高く判定された。
• カテゴリ: 加工 キウイフルーツ 機能性 高付加価値 大豆 品種