葉菜類の旨味や栄養を保持する食品加工技術の開発

• 研究機関名: 愛媛県産業技術研究所食品産業技術センター
• 研究期間: 継(H23～25)
• 年度: 2012
• 摘要: 農林水産研究所では、高度野菜栽培プラントによる葉菜類の旨味や栄養成分を高める栽培技術を開発し、これを用いた高齢者、新規就農者、企業参入者等による新たな生産への取り組みを促進しようとしている。; 、そこで、食品産業技術センターでは、生産された葉菜類の旨味や栄養成分を保持した加工技術と高齢者が食べ易い葉菜類のソフト食を開発する。; 、
• カテゴリ: 加工 栽培技術 野菜栽培