水産品の鮮度及び脂質の数値化によるブランド化事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部中央水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 継H23～
• 年度: 2013
• 摘要: 生鮮魚介類のブランド化とマーケット拡大を図るために、付加情報となる鮮度や脂質含量を水産卸売現場等においてリアルタイムで実測・数値化する技術を確立する。