乾貝柱製品の品質向上に関する試験-1

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部網走水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 継 、H24～26
• 年度: 2013
• 摘要: ホタテガイ乾貝柱製品の「亀裂」や「砕け」についての実態調査を行い，その原因を検討することにより品質向上を図る。さらに，製品の品質データの蓄積を継続し，製品の均一化に活用する。; 、; 、