【県産農産物を活用した加工食品開発強化事業費】 、２．やまぶどうの高付加価値商品開発のための加工技術の開発

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター
• 研究分担: 食品加工開発部
• 研究期間: 完23～25
• 年度: 2013
• 摘要: 最上地域等県内のやまぶどう産地では、やまぶどうを活用した新たな製品が求められている。そこで、最上やまぶどう研究会、農業技術普及課や産地研究室と連携し、実需者が使いやすい加工原料（一次加工品）と用途に応じた加工利用技術を開発する。
• カテゴリ: 加工 高付加価値 ぶどう