オウトウ等農産物に含まれる機能性成分（オスモチン等）含有量の評価と栽培対応技術の検討

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター園芸試験場
• 研究分担: 果樹部
• 研究期間: 継H24～29
• 年度: 2013
• 摘要: 果樹類のオスモチン等の機能性成分分析手法については、食品総合研究所を中心に技術開発が進めてられているが結果が出ず現在のところ未調査になっている。; 、 抗酸化能の目安となるＯＲＡＣ値について、オウトウのＨ－ＯＲＡＣ値は硬核期以降、果実が成熟するにつれ徐々に減少する傾向がみられ、台木は品種によりばらつきがみられた。; 、 品種間では、‘紅さやか’が‘佐藤錦’や‘紅秀峰’に比べＯＲＡＣ値が高かった。オウトウでは収穫後にＯＲＡＣ値が徐々に減少するが、冷蔵保管により減少を抑えられる傾向がみられた。
• カテゴリ: おうとう 機能性成分 台木 品種