クリ「ぽろたん」に適した加工方法の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センタ－園芸研究所
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 継 、H24～26
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：クリの調理，喫食を簡便にするため，剥きグリで流通・販売が要望されている。このため，剥きグリの殺菌及び保存方法を検討する。; 、成果：割れと変色の少ない独自の甘露煮加工条件を確立するとともに，ある程度の変色果肉はペーストへの加工が適することを明らかにした。
• カテゴリ: 加工 くり