納豆菌ファージ感染防御やチロシン析出抑制に効果を発揮する納豆菌に関する試験研究 、

• 研究機関名: 茨城県工業技術センター
• 研究分担: 地場食品
• 研究期間: 継H24～27
• 年度: 2013
• 摘要: 納豆菌ファージに感染耐性を有する納豆菌及び納豆を15日保存してもチロシン結晶の起こらない納豆菌を開発し，食品業界の競争力向上につなげる。