3　高付加価値化と新たな需要に対応し 、た水産加工技術の開発の推進 、水産加工品の品質向上・衛生管理 、技術の開発 、　 在来水産加工品の品質向上・衛 、生管理技術の開発(2)銚子漁港水揚げ多獲性魚の粗脂肪量 、情報の提供

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 継H15～
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：銚子漁港に水揚げされ、加工原料に多く用いられる多獲性の赤身魚等は、脂肪量の季節変動が大きい。そこで、各魚種の加工適正情報となる粗脂肪量を測定し、情報を公開する。; 、結果：各魚種の粗脂肪量の測定を行い、結果を市場の掲示板及びホームページにおいて公開した。
• カテゴリ: 加工 管理技術 季節変動 高付加価値