3　高付加価値化と新たな需要に対応し 、た水産加工技術の開発の推進 、水産物の高鮮度流通技術の開発 、　 生鮮水産物の高鮮度流通技術の 、開発 、(1)鮮魚の鮮度保持技術の指導普及

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 継H24～
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：高鮮度な鮮魚を供給するため、魚種ごとの鮮度の劣化要因を明らかにすると共に、劣化防止技術を指導する。; 、結果：サワラの鮮度保持に関する試験を勝浦水産事務所と共同で行い、同事務所の普及指導員と共に漁業者を指導した。
• カテゴリ: 加工 高付加価値 鮮度保持技術