13.品質向上と高付加価値化のための技術開発 、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究 、（ク）細胞膜資質の過酸化分解系の網羅的解析に基づく青果物鮮度アセスメントシステムの確立

• 研究機関名: 神奈川県農業技術センター
• 研究分担: 生産環境部
• 研究期間: 新H25～27
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：農産物の栽培条件として施肥条件を変動させ、品質保持との関連を検討する。農産物収穫後の経時変化の指標として揮発性成分に着目し、その変動を解析する。; 、計画：(1)施肥条件が品質保持に与える影響(2)揮発性成分による品質変動解析; 、期待される成果：栽培条件の一要因としての施肥と農産物品質保持の関係が明となる。農産物揮発性成分の収穫後変動が明らかとなり、品質保持の関連が明らかとなる。; 、
• カテゴリ: 加工特性 高付加価値 栽培条件 施肥 品質保持