県産農産物の新たな価値を付加するための基盤技術の確立 、4　発酵微生物の多用途利用法の検討・乳酸菌ウオヌマ株の判別法の検討

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 園芸特産食品科
• 研究期間: 継H24-26
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：乳酸菌Lactobacillus.sakei UONUMA株の特異的検出方法を開発する。; 、成果：Lactobacillus.sakei UONUMA１～３株を特異的に検出できるプライマーを作製した。DNAのPCRを行い、UONUMA１～３株各々に特異的な単一バンドが得られることを確認した。