低利用魚等水産資源利用

• 研究機関名: 新潟県水産海洋研究所
• 研究分担: 加工課
• 研究期間: 継H22～26
• 年度: 2013
• 摘要: 魚介類の高品質で簡便な加工原料処理手法を開発し、水産加工業の活性化と水産物の需要拡大を図る。; 、1)原料処理技術開発（凍結粉砕等）; 、2)食品利用試験; 、3)成分分析による品質評価
• カテゴリ: 加工 需要拡大