サトイモを利用した新規加工技術の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 食品加工研究所
• 研究期間: 新26～28
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：サトイモ産地の活性化や親芋の活用を図るため、サトイモの特性を活かし、食品加工研究所が開発した乳酸菌を用いた新たな乳酸発酵食品および加工用デンプンの開発を目指す。; 、期待される成果：開発技術を活用した商品開発等により、サトイモ親芋の有効活用が可能となる。
• カテゴリ: 加工 さといも