機能性大豆の育成と機能性を安定化する生産技術の開発

• 研究機関名: 長野県野菜花き試験場
• 研究分担: 畑作部
• 研究期間: 新H25-27
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：脂質代謝改善効果を持つβ－コングリシニン高含有大豆「ななほまれ」の栽培技術を確立するとともに必要量を摂取できる加工食品の開発を目指す。; 、成果：「ななほまれ」と同様の成分特性を持つ11Sタンパク欠の新規系統は「ななほまれ」よりもタンパク含量が高かった。栽培面では、寒冷地と中山間地の栽培で標播よりも晩播でタンパク含量が高い傾向が見られた。
• カテゴリ: 加工 機能性 栽培技術 大豆 中山間地域