流通容器・資材の組み合わせによるブロッコリーの鮮度保持効果の比較

• 研究機関名: 地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所
• 研究分担: 食の安全研究部 食品技術G
• 研究期間: H26
• 年度: 2013
• 摘要: 容器素材の種類を発泡スチロール及び段ボールとし、鮮度保持資材として砕氷及び活性炭をそれぞれ組み合わせ、ブロッコリーを用いて模擬的に流通させたときの外観や内容成分の変化を調査する。
• カテゴリ: ブロッコリー