丹波ヤマノイモの品質評価法および加工技術の確立

• 研究機関名: 兵庫県立農林水産技術総合センター
• 研究分担: 北部農業技術センター農業・加工流通部
• 研究期間: 完H23～25
• 年度: 2013
• 摘要: ブランド産品としてのヤマノイモに新たな評価項目による価値情報を付加することで、販売促進を図ると共に、品質情報を活用して、加工業者や消費者が利用しやすい一次加工品を開発し、それを産地において生産・出荷するための支援を行う。
• カテゴリ: 加工 出荷調整 評価法 やまのいも