河内晩柑産地活性化事業費

• 研究機関名: 愛媛県農林水産研究所果樹研究センターみかん研究所
• 研究分担: 果樹研究センターみかん研究所（育種栽培室）
• 研究期間: 新H25～27
• 年度: 2013
• 摘要: 目的：河内晩柑の落果果実、さび果罹病果実の加工適性を把握し、加工品の開発を図る。また、収穫時期別および貯蔵期間中における機能性評価を行い、機能性成分を保持あるいは強化した食品の試作を行う。 成果：４月収穫果実を微細孔フィルムに包装して貯蔵した場合、６月は果皮中の機能性成分が木なりに比べ増加するが、７月まで貯蔵すると減少することが明らかとなった。
• カテゴリ: 加工 加工適性 機能性 機能性成分 サビ果