漁獲物の鮮度管理に関する技術支援

• 研究機関名: 高知県水産試験場
• 研究分担: 増養殖環境課
• 研究期間: 継H23～
• 年度: 2013
• 摘要: 活〆出荷やスラリーアイスの活用など漁業者等が行う魚介類の鮮度向上に関する取り組みに対し、鮮度管理方法の改善点の抽出や鮮度評価試験（Ｋ値分析・破断強度測定・色彩測定・食味試験など）などで科学的な裏付けを行い、本県産魚介類の商品力向上による漁家所得の向上を支援する。
• カテゴリ: 技術支援 出荷調整 良食味