青果物、種子および食肉製品へのガスプラズマ殺菌の実用性の検証

• 課題番号: 2012020664
• 研究機関名: 大阪府環境農林水産総合研究所
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2012
• 摘要: 中課題Ｃで開発された水電極プラズマ発生装置を用いて、農産物の殺菌効果、外観品質などを検討した。ミツバ・シロナ種子で立枯病菌を抑制でき、種子の発芽はやや遅れたが、3次元化装置では影響がない可能性を示した。パイナップル表面の一般生菌数を90％減少できたが、カットパイナップルでは顕著な殺菌効果がなかった。トマト表面の一般生菌数を99％減少できた。またトマト、キュウリで糖度や酸度、ビタミンＣ濃度に影響がなかった。ソーセージ・ベーコンでは照射距離を調整することによって大腸菌を99％以上殺菌できた。
• カテゴリ: きゅうり 立枯病 トマト パイナップル みつば