プロシアニジン類の高含有未利用遺伝資源の探索

• 課題番号: 2013023677
• 研究機関名: 農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究所
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2013
• 摘要: 果樹研究所・盛岡リンゴ研究拠点が保有する育成品種（ポルカ、ワルツ、もりのかがやき、きたろう、こうたろう、さんたろう）、加工用品種（Yarrington Mill、Burgundy、メイポール、Chisel Jersey、Sweet Alford、Sweet Coppin、Harry Masters Jersey）、および遺伝資源（Crab Apple；Hu Bei Hei Tang、Pink Pearl、Red Field、Niedzwetzkyana、Eley Purple crab、Hyslop crab、Ormiston Roy crab、盛岡偶発 RS-3、JM-1、6-914）の25品種の試料を採取した。採取後、リンゴは分析用に順次凍結乾燥を行った。凍結乾燥後、粉砕し、エージレスを同封して、プロシアニジン抽出処理直前まで冷凍庫（－20℃）で保管した。プロシアニジン類の分析は蛍光検出による順相HPLC法により測定した。平成24年度に採取した試料（31品種、43種類）を分析したところ、主要品種（ふじ、王林、つがる、ジョナゴールド）が平均38.8 mg/100g FWであったのに対して、加工用品種で平均95.5 mg/100g FW、Crab Appleで平均460.6 mg/100g FWであった。以上のことから、Crab Appleなどを活用することによって、プロシアニジン類を高含有する果汁などの加工品の開発の可能性が示された。
• カテゴリ: 遺伝資源 加工 乾燥 品種 りんご