ケルセチン・イソフラボン分析法の確立と信頼性の高いデータベースの構築

• 課題番号: 2013023696
• 研究機関名: 京都府立医科大学; 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
• 研究期間: 2011-2013
• 年度: 2013
• 摘要: 農作物・食品中のケルセチン分析法およびダイズイソフラボン分析法を確立し、野菜中のケルセチン含有量及び大豆食品中のイソフラボン含有量データを蓄積した。
• カテゴリ: 大豆 データベース