ヤマトシジミの品質向上試験

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部網走水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 継、H25～H27
• 年度: 2014
• 摘要: 生息環境と成分の関係についての知見が無いため、網走産ヤマトシジミのブランド維持のために、生息環境調査と併せた品質の把握を行うとともに、ブランド力強化のために生鮮流通や冷凍貯蔵中の呈味性の変化に関する知見の集積を進める。