機能性・高品質を追求した加工技術・製品の開発事業

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター下北ブランド研究所
• 研究分担: 加工技術部
• 研究期間: 新H26～30
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：下北地域の農林水産資源を活用した新たな加工技術及び製品の開発並びに農水産物を使用した複合食品の開発。また、天然ブリ、メジマグロ等の高鮮度処理による高品質化製品の開発と商品化を図る。、成果：①農水産物を使った加工品15品目開発し、その内4品が商品化となった。②マグロをリキッドフリーズ処理し、高品質な冷凍刺身柵を試作した。
• カテゴリ: 加工 機能性