ブランド化を促進する果実の生産・加工技術の実証研究、　（２）「北限のユズ」の加工利用を、　　　　推進する安定生産技術の実証、　　　　と商品開発、　　３）一次加工技術の開発及び新、　　　　商品開発、及び、　（３）ブドウ新品種の導入による、　　　　新たな加工品開発、　　１）加工適性の高いブドウ品種の、　　　　導入及び加工品開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部
• 研究期間: 継H25～H29
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：東日本大震災被災地域をモデルとした地域農業の復興事業として、①特産品である「北限のユズ」一次加工技術の開発及び新商品開発②加工適性の高いブドウ品種の検討及び加工品開発を目指す。、結果：3種類のユズ果皮エキスを試作。そのうち1種が地元ビールメーカーで採用され、発泡酒として発売された。
• カテゴリ: 加工 加工適性 新品種 品種 ぶどう ゆず