5 いわてブランドの確立を支援する水産加工技術の開発、(4)県産水産物の素材特性に関する研究、②機能性に関する研究

• 研究機関名: 岩手県水産技術センター
• 研究分担: 利用加工部
• 研究期間: 継H24～30
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：水産物の機能性について研究が様々されているが、その食品への活用事例は比較的少ない。成分を同定、効果を定量する測定法の確立とともに、効率的な抽出方法を確立し、食品への添加や新たな利用法について提案し、地域水産資源の新たな付加価値を創出する。、計画：機能性成分の利用用途について外部との連携を構築し、食品安全性評価を支援する。、成果：生工研がツノナシオキアミの抗肥満抑制機能成分の本体物質を同定、機能性の普及に協力。ツノナシオキアミから昨年度確立した抽出方法により、利用用途拡大のために提供サンプルを試作。セレンタンパク化合物（セレノレイン）について、抽出方法の検討に取り組み、抽出方法にセライトを加えることで効率的な精製方法が可能となった。、残された課題：利用用途に応じた原料となる素材の調整手段の確立、販路を持つ企業との連携体制の構築。
• カテゴリ: 加工 機能性 機能性成分