オウトウ等農産物に含まれる機能性成分(オスモチン等)含有量の評価と栽培対応技術の検討

• 研究機関名: 山形県農業総合研究センター園芸試験場
• 研究分担: 果樹部; 最上産地研
• 研究期間: 継H24～H29
• 年度: 2014
• 摘要: ・抗酸化能の目安となるＯＲＡＣ値について、おうとうのＨ－ＯＲＡＣ値は、満開４週間後頃に最大となり、収穫期まで緩やかに減少する傾向で、2カ年を通じた収穫期の値は、概ね250～1500μmol-TE/100gFW程度であり、酸度の高い年ではH-ORAC値も高くなる傾向がみられた。、・甘果おうとうと酸果おうとうでは、酸果おうとうが高く、甘果おうとうでは供試品種の中で「紅さやか」が最も高かった(果樹部)。、 ・地域資源の雪エネルギーを利用した貯蔵（雪室貯蔵）と貯蔵中に発生するカビ類を抑制するための紫外線照射がＨ－ＯＲＡＣ値に及ぼす影響を検討した結果、貯蔵条件や貯蔵期間によらず、収穫時とほぼ同程度の値で保持されていた（最上産地研）。
• カテゴリ: おうとう 機能性成分 品種