地域資源を活かした特産品開発と高付加価値化技術の確立、3　利雪による地域特産野菜のブランド化・貯蔵中の成分変化の把握・にんじん

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 園芸特産食品科
• 研究期間: 完H24-26
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：利雪貯蔵中の野菜の成分変化を検討し、地域特産農産物の開発を目指す。にんじんについて、品種ごとの雪中貯蔵中の成分変化を検討する。、成果：品種により遊離糖含量の変化に違いが見られた。はまべに、らいむ、恋美人、凜美中の遊離糖含量は収穫直後及び雪中貯蔵開始時に比べて雪中貯蔵出荷ピーク時に増加していた。
• カテゴリ: 高付加価値 出荷調整 にら にんじん 品種