デンプン変異を導入した硬くなりにくい米の開発と加工特性の解明

• 研究機関名: 茨城県農業総合センター生物工学研究所
• 研究分担: 普通作育種研究室
• 研究期間: 継H24～28
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：餅菓子等の原料となる硬くなりにくい米を開発する。陸稲由来のデンプン変異をDNAマーカー選抜により「マンゲツモチ」に導入するとともに、加工特性を解明する。、成果：「ひたち糯36号」は「マンゲツモチ」に対して、成熟期は同等で、玄米千粒重はやや軽かったが、収量性等は同等であった。また「マンゲツモチ」と比較してモチ生地の硬化が遅く、モチ食味官能試験においても総合評価が優れた。、
• カテゴリ: 加工特性 DNAマーカー 陸稲 良食味