干しいも新品種の栽培・糖化特性および変色要因の解明

• 研究機関名: 茨城県農業総合センタ－園芸研究所
• 研究分担: 流通加工研究室，農業研究所
• 研究期間: 新、H27～29
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：「べにはるか」，「ほしこがね」の貯蔵による糖化特性を解明するとともに，低温障害や長期貯蔵による変色要因を明らかにし，変色を抑制した糖化調節技術を確立する。
• カテゴリ: かんしょ 新品種 長期保存・貯蔵