苦みの少ないピーマンの作出とその加工品の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センタ－園芸研究所
• 研究分担: 流通加工研究室，鹿島地帯特産指導所
• 研究期間: 新、H27～29
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：ピーマンの業務用需要を拡大するため，苦みや変色を抑制する加工条件を解明するとともに，長期保存方法を検討し，高品質な加工品の製造技術を確立する。、
• カテゴリ: 加工 ピーマン