納豆菌ファージ感染防御やチロシン析出抑制に効果を、発揮する納豆菌に関する試験研究

• 研究機関名: 茨城県工業技術センター
• 研究分担: 地場食品
• 研究期間: 継H24-27
• 年度: 2014
• 摘要: 納豆菌のファージ汚染およびチロシンの結晶化を抑制する新たな納豆菌の開発を目指します。