ショウガ搾汁残渣の有効利用

• 研究機関名: 栃木県産業技術センター
• 研究分担: 1)食品加工研究室; 2)(株)シオダ食品
• 研究期間: 新H26～27
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：生姜搾汁残渣の有効利用のために、乾燥条件による成分変動を把握し、商品化につなげる。、成果：ショウガ搾汁残渣の有効利用を目的に、乾燥条件による香気成分・辛味成分の挙動を把握した。
• カテゴリ: 乾燥 しょうが