Ⅴ　地域条件に応じた農業経営研究の推進、(18)農産物の高品質流通加工管理技術の開発、１　農産物の品質評価技術の開発、(1) 高糖度サツマイモ「べにはるか」の長期貯蔵法及び簡易食味評価法の開発

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通加工
• 研究期間: 新H26～H28
• 年度: 2014
• 摘要: 千葉県産「べにはるか」において、貯蔵温度と貯蔵期間が、外観品質及び食味(甘味、肉質)に及ぼす影響を調査し、４か月以上の長期貯蔵に適した貯蔵条件を解明する。さらに、近赤外線分析装置を用いて、デンプン含量等の食味関連要素を簡易に測定する手法を開発する。、※印旛・香取農事、JAかとり、畑地利用
• カテゴリ: 加工 かんしょ 管理技術 経営管理 長期保存・貯蔵 評価法 良食味