11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（ア）県産農産物の品質特性の解明

• 研究機関名: 神奈川県農業技術センター
• 研究分担: 生産環境部
• 研究期間: 継H23～27
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：当所の育成品種や現場に導入される新品種や新栽培法により栽培された農産物の品質特性を明らかにし、生産現場導入の基礎資料、県産農産物の高付加価値化に資する。、計画：(1)品質特性の解明(2)加工適性評価及び加工品開発支援、期待される成果：県育成品種、県産主要農産物の品質特性が解明され、栄養成分、嗜好成分が明らかとなる。県産農産物を利用した新規加工品が開発される。
• カテゴリ: 加工 加工適性 加工特性 高付加価値 新品種 品種