肉用牛に関する素材開発研究、(2)肉用牛の効率的肥育技術、2) 超音波画像診断装置による生体中のウチモモ脂肪交雑評価技術の開発

• 研究機関名: 長野県畜産試験場
• 研究分担: 酪農肉用牛部
• 研究期間: 継H25～29
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：音波画像診断装置によるウチモモ画像と枝肉切断面およびウチモモ脂肪交雑の相関を調査し、効率的な高品質牛肉生産および適正出荷時期判定の指標とする。、成果：枝肉切断面のモモ抜け（大モモの脂肪交雑）を3段階にスコア化し、超音波診断画像の解析値（白黒の比率）と比較した結果、解析方法によって相関が示唆された。ロース芯においても枝肉の超音波画像の２値化割合、ロース断面写真の２値化割合およびBMS No.に正の相関が示唆された。
• カテゴリ: 出荷調整 肉牛 評価法 もも