静岡発　世界を結ぶ新世代茶飲料と素材の開発

• 研究機関名: 静岡県工業技術研究所
• 研究分担: 食品科
• 研究期間: 継H20～28
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：茶の海外展開を視野に入れ、茶生葉酵素を利用して緑茶の渋味と青葉臭を低減させた新規発酵茶飲料の開発を行う。、成果：酵素反応の基礎技術を確立した。今後は、飲料原料の選定、飲料処方の最終決定、ブランドイメージの構築を行う。
• カテゴリ: 茶