米飯・米穀加工品の物性評価技術の開発

• 研究機関名: 岐阜県産業技術センター
• 研究分担: 食品部
• 研究期間: H25～H26
• 年度: 2014
• 摘要: （概要）米飯等の物性を機器分析で数値化する技術を開発することで、従来の官能評価法に客観的な数値データを付加し、県内企業の商品開発力の向上を図る。
• カテゴリ: 加工 評価法