おいしい霜降り豚肉＆イノブタ肉生産技術の開発、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１）霜降り豚肉用飼料の開発、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２）「霜降り豚肉」のおいしさ評価の確立、、３）「霜降りイノブタ」のおいしさ評価の確立、

• 研究機関名: 和歌山県畜産試験場
• 研究分担: 大家畜部
• 研究期間: 継H25～27
• 年度: 2014
• 摘要: 【目的】 近年、ブタの配合飼料価格は高騰し、エコフィードを用いた養豚技術が注目されている。和歌山県は食品工場の多い大阪府にも近く、飼料として利用可能な良質な食品加工副産物が入手可能である。そこで、ブタの発育を抑制することなく、大阪府の南港市場等で高値で取引されている霜降り豚肉を低コストで安定に生産する技術を開発する。また、霜降り豚肉のおいしさ評価方法を確立する。 、 【得られた成果】 ①飼料中のアミノ酸とタンパク質を抑制するとブタの脂肪交雑が約１.３倍に向上した。 ②イノブタに低リジン飼料を給与すると発育はやや抑制されるものの、筋肉内脂肪が増加した。
• カテゴリ: 加工 低コスト 豚