地魚の旬と美味しさの研究

• 研究機関名: 岡山県農林水産総合センター水産研究所
• 研究分担: 開発利用室
• 研究期間: 継H25～27
• 年度: 2014
• 摘要: 地魚の成分特性や食味の特徴とその季節変化を分析、数値化し、消費者へ情報発信。
• カテゴリ: 良食味