１４．健康機能性評価による県産農産物ブランド化・高付加価値加工食品開発支援

• 研究機関名: 香川県農業試験場
• 研究分担: 野菜・花き部門
• 研究期間: 完H24 ～H26
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：県産農産物の健康機能性を科学的に評価することにより特産農産物のブランド化を図るとともに、これらを原料とした加工食品の高付加価値化を支援する。、成果：本県特産野菜である秋冬期の葉物野菜「マンバ」と生産量が日本一である特産品の「金時人参」を栽培し、分析試験材料として提供した。
• カテゴリ: 加工 機能性 高付加価値