高知県農産物の機能性成分の特性評価

• 研究機関名: 高知県農業技術センター
• 研究分担: 品質管理担当
• 研究期間: 新H26～28
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：主要農産物の機能性成分含量および抗酸化性を収穫時期や作型別、包装法別等に解明してその特性を明らかにする。また、栽培法および収穫後管理が機能性成分含量に及ぼす影響を探り、本県農産物の高付加価値化に向けた栽培法の改善に寄与する。、成果：県産野菜主要15品目について、特徴的な機能性成分含量および抗酸化能を出荷時期、作型または品種別に分析した。露地オクラではビタミンC、βカロテンおよびアミノ酸の一種であるグルタミン並びにアスパラギン含量が収穫後期に増加し、周年栽培のニラでは、春から秋の出荷品と比べて冬場にビタミンCが増加することなどを明らかにした。、
• カテゴリ: オクラ 機能性成分 高付加価値 出荷調整 にら 品種