柑橘残渣を活用した高付加価値卵生産（地域資源循環につながる国産柑橘加工技術の刷新）

• 研究機関名: 高知県畜産試験場
• 研究分担: 中小家畜課
• 研究期間: 完、H24～26
• 年度: 2014
• 摘要: 目的：廃棄されている柑橘残渣を採卵鶏の飼料として活用し、資源循環型の養鶏の実用化を検討する。、成果：①土佐ジローへユズ残渣添加割合を2.5%、7.5％、無添加（対照区）として実施したところ、7.5％区で若干の食滞がみられ、産卵率の低下が顕著であった。卵質においては2.5％区でCF値、HU（鮮度指標値）、卵黄率が有意に高い結果となった。②血漿生化学検査では、7.5％区が他区よりもグルコース、Ｃａ、Ｐが低く、ALP（アルカリフォスファターゼ）は高い結果となった。③ロードアイランドレッドへユズ残渣添加割合を2.5％、５％、無添加（対照区）として実施したところ、柑橘残渣添加割合が増えるにつれて産卵率が低下した。卵質においては2.5％区で卵重が低く、CF値、卵黄率が有意に高い結果となった。④機能性成分含量は2.5％区、５％区がβ－クリプトキサンチン、α－トコフェロール、ルテインの各成分で対照区よりもやや高い結果となった。⑤土佐ジローへの2.5％添加区（放飼）で生産性への悪影響がなく、卵の鮮度持続性、食味性の向上が示唆された。、
• カテゴリ: 加工 機能性成分 高付加価値 鶏 ゆず 良食味