長崎和牛の精度の高い脂肪交雑および牛肉品質推定手法の開発

• 研究機関名: 長崎県農林技術開発センター
• 研究分担: 大家畜
• 研究期間: 継H24～27
• 年度: 2014
• 摘要: 生体時に肥育牛の脂肪交雑、牛肉品質を高い精度で推定するための、超音波画像の処理手法、超音波以外の技術(生検、電気抵抗値)を用いた推定技術開発､ならびに牛肉中脂肪酸組成推定技術の開発に取り組む。