かごしま版後発酵茶と高品質な加工用粉末茶などの開発

• 研究機関名: 鹿児島県農業開発総合センター
• 研究分担: 農産物加工研究指導センター
• 研究期間: 完H25～26
• 年度: 2014
• 摘要: 荒茶と焼酎用麹を用いた嗜好性の高い後発酵茶の製造法を確立する。また，食材用てん茶の粉末茶の加工食品への利用適性を明らかにし，高品質な｢かごしま茶｣加工食品を開発した。
• カテゴリ: 加工 茶 てん茶