インゲンマメの難消化性成分「ルミナコイド」に着目した機能性成分の実態と変動要因の解明

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場
• 研究分担: 中央品質
• 研究期間: 継H26～28
• 年度: 2015
• 摘要: インゲンマメ類（金時、手亡など）が有する機能性成分、主にルミナコイドに着目して検討し、その機能性成分の含有量、変動要因などの特性を明らかにする。
• カテゴリ: いんげんまめ 機能性成分