道産赤身型牛肉の評価方法の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部畜産試験場
• 研究分担: 肉牛グループ; 食加研
• 研究期間: 新H28～30
• 年度: 2015
• 摘要: 目的：道産乳用種牛肉の品質情報を適切に表す指標及び赤身肉に由来するおいしさを適切に表す品質指標（評価項目）を開発するための知見を得る。